Nottefonda è un vino che nasce nelle valli ad est di Verona. Frutto di uve tipiche del territorio, la cui raccolta si svolge interamente a mano dopo un periodo di appassimento di qualche settimana.
I grappoli sono pressati delicatamente dopodiché il mosto viene avviato a una fermentazione a temperatura controllata. Segue poi affinamento in botti di legno.
È un blend di pregiati vitigni coltivati sulle colline veronesi (Corvina, Pinot Nero, Merlot).
Sovra maturazione delle uve in pianta per 10-15 giorni, con un leggero appassimento sui graticci. Segue la vinificazione in acciaio e un leggero passaggio in legno i cui tempi e modi sono stabiliti di volta in volta dall’enologo.
Si avvertono al naso golosi aromi fruttati di marasca, frutti di bosco, accompagnate da chiare percezioni di pepe nero, liquirizia, cacao e tabacco.
Morbido e caldo al palato, avvolge la bocca con la sua consistenza simile al velluto. Corposo e ben equilibrato con una piacevole nota di confettura di mirtillo e ribes nero.
13,5%
Da abbinare a primi piatti al tartufo o al ragù di carne, perfetto insieme a carni rosse alla griglia e formaggi di medio-lunga stagionatura.
750 ml - 1500 ml
