Nottefonda è un Super Veneto che nasce nelle valli ad est di Verona. Frutto di un blend di uve tipiche del territorio, la cui raccolta si svolge interamente a mano dopo un periodo di appassimento di qualche settimana.
I grappoli sono pressati delicatamente dopodiché il mosto viene avviato a una fermentazione a temperatura controllata. Segue poi affinamento in botti di legno. Di colore rosso rubino con unghia porpora, si avvertono al naso golosi aromi fruttati di marasca, frutti di bosco, accompagnate da chiare percezioni di pepe nero, liquirizia, cacao e tabacco. Morbido e caldo al palato, avvolge la bocca con la sua consistenza simile al velluto.
Da abbinare a primi piatti al tartufo o al ragù di carne, è perfetto insieme a carni rosse alla griglia e formaggi di medio- lunga stagionatura.